Ürünler

Ana sayfa / Ürünler / Biyokimya Mühendisliği

Eritritol

ürün tanıtımı

Eritritol Temel bilgiler

Ürün adı:	Eritritol
Eş anlamlı:	1,2,3,4-Bütanetrol, (R,S)-;2,3,4-Bütanetrol,(R,S)-1;3,{{ 10}}bütanetrol,(teta,s)-2;Antieritrit;Butanetrol;Erythrit;Erythritol, meso-;erythritol,meso-
Cas:	149-32-6
MF:	C4H10O4
MW:	122.12
- EINECS:	205-737-3
Ürün kategorileri:	Biyokimya;Eritoz;Şekerler, Karbonhidratlar ve Glikozitler;Şeker Alkolleri;Şekerler;Gıda ve Aroma Katkı Maddeleri;Gıda katkı maddesi ve tatlandırıcı;İnhibitörler;149-32-6
Mol Dosyası:	149-32-6.mol

Eritritol Kimyasal Özellikleri

Erime noktası	118-120 derece (yanıyor)
Kaynama noktası	329-331 derece (yanıyor)
yoğunluk	1.451 g/cm3³
kırılma indisi	1,4502 (tahmin)
FEMA	4819\|?ERİTRİTOL
Fp	329-331 derece
saklama derecesi.	-20 derece
çözünürlük	H₂O: 0,1 g/mL, berrak ila neredeyse berrak, renksiz
biçim	Kristal Toz veya Kristaller
pka	13.9(25 derecede)
renk	Beyazdan kapalı beyaza
Koku	%100,00? kokusuz
Su çözünürlüğü	çözünür
Merck	14,3675
BRN	1719753
İstikrar:	Stabil. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
GünlükP	-2.996 (tahmini)
CAS Veri Tabanı Referansı	149-32-6(CAS Veri Tabanı Referansı)
NIST Kimya Referansı	2(r),3(s)-1,2,3,4-Bütanetrol(149-32-6)
EPA Madde Kayıt Sistemi	Eritrol (149-32-6)

Güvenlik Bilgisi

Tehlike Kodları	Şi
Risk Bildirimleri	36/37/38
Güvenlik Bildirimleri	26-36
WGK Almanya	3
RTEC'ler	KF2000000
F	3-10
TSCA	Evet
GTİP Kodu	29054910
Tehlikeli Madde Verileri	149-32-6(Tehlikeli Madde Verileri)
Toksisite	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 sık iğne; 13.1, 13.5 sözlü olarak (Munro)

MSDS Bilgileri

Sağlayıcı	Dil
Eritritol	İngilizce
SigmaAldrich	İngilizce
AKROS	İngilizce
ALFA	İngilizce

Eritritol Kullanımı ve Sentezi

Kimyasal özellikler	beyaz kristaller veya toz
Kimyasal özellikler	Eritritol (mezo-eritritol, meso-1,2,3,4-Tetrahidroksibutan) uzun zamandır bilinmektedir. Bununla birlikte, toplu bir tatlandırıcı olarak potansiyel kullanımı oldukça geç fark edildi. Eritritol, çeşitli yiyecek ve içeceklerin bazen 1 g/kg'ı aşan düzeylerde doğal bir bileşenidir. Sudaki çözünürlüğü oda sıcaklığında yaklaşık 370 g/L olup sıcaklık arttıkça artar. Eritritol 121°C'de erir ve 160°C'nin üzerine kadar ve 2 ile 10 arasındaki pH aralığında stabildir. Kullanılan konsantrasyona bağlı olarak eritritol sakkarozun yaklaşık %60'ı kadar tatlıdır. Karyojenik değildir ve insan vücudunda metabolize edilmez, bu da az çok kalorisiz olduğu anlamına gelir. Avrupa Birliği'nde eritritol, çok sayıda gıda uygulaması için E 968 olarak onaylanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS'tır ve diğer birçok ülkede de onaylanmıştır.
Kimyasal özellikler	Eritritol, beyaz veya neredeyse beyaz bir toz veya granüler veya kristalimsi bir madde halinde oluşan bir şeker alkolüdür (poliol). Sakkarozun yaklaşık %60-70'i kadar hafif bir tatlılığa sahip, hoş bir tada sahiptir. Aynı zamanda güçlü bir soğutma etkisi sağlayan yüksek bir negatif çözelti ısısına sahiptir.
Özellikler	Eritritolün tatlılığı düşüktür, eritritolün tatlılığı sakkarozun yalnızca %60-70%'idir, giriş kısmı serin bir tada sahiptir, tadı saftır ve sonradan acılık yoktur. Yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların istenmeyen tatlarını engellemek için yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla kombinasyon halinde kullanılabilir. Eritritol yüksek stabiliteye sahiptir, asit ve ısıya karşı çok stabildir ve yüksek asit ve alkali direncine sahiptir. 200 derecenin altındaki sıcaklıklarda ayrışmaz, değişmez ve renk değişikliğine neden olacak Maillard reaksiyonuna girmez. Eritritolün çözünme ısısı yüksektir: eritritol suda çözündüğünde endotermik bir etkiye sahiptir ve çözünme ısısı sadece 97.4kJ/kg'dır, bu da glikoz ve sorbitolün endotermik derecesinden daha yüksektir ve yemek yerken bir soğuma hissine sahiptir. . Eritritolün 25 derecede çözünürlüğü %37'dir (W/W). Sıcaklığın artmasıyla eritritolün çözünürlüğü artar ve kristalleşmek ve kristalleri ayırmak kolaydır. Eritritolün kristalleşmesi çok kolaydır ancak %90 nemli bir ortamda nemi emmez. Gıdanın nemi emmesini ve bozulmasını önlemek için gıda yüzeyinde kullanılabilen toz halinde bir ürün elde etmek için ezilmek kolaydır.
Kullanım Alanları	Eritritol, glikozun fermantasyonu ile üretilen bir tatlandırıcıdır (poliol), glikoz açısından zengin substrat, nişastanın enzimatik hidrolizi ile elde edilir. şekerden %60-70% kadar tatlıdır, mükemmel ısı ve asit stabilitesine, yüksek sindirim toleransına ve 0,2 kcal/g kalori değerine sahiptir. fermantasyonla üretilen tek polioldür. şekerlemelerde, içeceklerde ve tatlılarda şeker yerine kullanılabilir.
Kullanım Alanları	çürük oluşturmayan, düşük kalorili (0.4 kcal/g) tatlandırıcı
Kullanım Alanları	İçeceklerde besleyici olmayan tatlandırıcı.
Tanım	ChEBI: Bütan-1,2,3,4-tetrolün mezo-diastereomeri.
Üretim yöntemleri	Eritritol nişasta türevi bir üründür. Nişasta, ozmofilik mayalar veya mantarlar (örn. Moniliella pollinis veya Trichosporonoides megachiliensis) kullanılarak bir fermantasyon işlemi yoluyla eritritole dönüştürülen glikoza enzimatik olarak hidrolize edilir.
Biyoteknolojik Üretim	Eritritolün sentezi oldukça zordur. Olasılıklardan biri tartarik asidin Raney nikeli ile katalitik indirgenmesidir; ancak bu aynı zamanda her ikisinin de ayrılmasını gerektiren bir eritritol diastereomeri olan treitol üretir. Threitol, eritritol verimini artıran izomerleştirilebilir. Başka bir kimyasal sentez, eritritol-2-klorohidrini vermek üzere sulu alkali içinde klor ile reaksiyona sokulan bütan-2-diol-1.4'ten başlar ve sodyum karbonat çözeltisi ile hidrolize edilebilir. Yüksek sıcaklıklarda nikel katalizörü varlığında dialdehit nişastasından sentez de mümkündür. Eritritolün özel fizyolojik özelliklerinden dolayı, bu maddeyi üretebilen mikroorganizmaların sayısının artmasıyla birlikte ticari ilgi de arttı. Günümüzde eritritolün ticari üretimi görünüşe göre sadece fermantasyona dayanmaktadır. Eritrititol fermantasyonlarında çoğunlukla ozmofilik mayalar kullanılır. Ticari üretime yönelik düzenleyici başvurulara dayanarak T. megachiliensis, M. pollinis ve Y. lipolytica kullanılmaktadır. Ayrıca P. tsukubaensis ve Aureobasidium sp. ticari üretim için kullanılmaktadır. Eritritol üreten mikroorganizmalar sıklıkla ribitol gibi diğer poliolleri üretir. Bununla birlikte, bazı suşların eritritol verimi oldukça yüksekti. C. magnoliae'nin 400 g/L glikoz üzerinde iki aşamalı fermantasyonu, %41'lik bir dönüşüm oranı ve 2,8 g/Lh'lik bir üretkenlik ile sonuçlandı. Glikoz ve çeşitli nitrojen kaynakları üzerinde yetiştirilen M. pollinis, %43'lük bir dönüşüm oranıyla 175 g/L'ye kadar eritritol konsantrasyonları verdi. Oksijen sınırlaması etanol oluşumuna, nitrojen sınırlaması ise güçlü köpük oluşumuna yol açmıştır. Bir mutant daha da iyi verim verdi. Aerobik olarak glikozla kültürlenen P. tsukubaensis KN 75 üzerinde %61 gibi yüksek bir verimle 245 g/L eritritol üretildi. Verimlilik 2,86 g/Lh idi. 7-L laboratuvar fermenterinden 50,000-L endüstriyel ölçeğe ölçek büyütme, laboratuvar değerine benzer üretkenliklerle sonuçlandı.
Genel açıklama	mezo-Şeker alkolleri sınıfına ait olan eritritol, çeşitli gıda ürünleri, meyveler, sebzeler, içecekler ve besin takviyelerinde tanımlanmaktadır. Metabolize olmayıp ince bağırsakta emilme özelliğinden dolayı glisemik veya insülinemik etkisi olmadığından, düşük glisemik indeksli bir gıda katkı maddesi olarak bilinir ve diyabet hastaları için tatlandırıcı olarak önemli bir rol oynar. Ayrıca diş macununda, sakızlarda, şekerleme gıda ürünlerinde vb. şeker yerine kullanıldığı da bildiriliyor.
Yanıcılık ve Patlayabilirlik	Sınıflandırılmamış
Farmasötik Uygulamalar	Eritritol, tablet dolgu maddesi olarak katı dozaj formları ve kaplamalar dahil olmak üzere çeşitli farmasötik preparasyonlarda kullanılan, doğal olarak oluşan, çürüyojenik olmayan bir yardımcı maddedir. Ayrıca kuru toz inhalatörlerinde kullanımı araştırılmıştır. Ayrıca şekersiz pastiller ve ilaçlı sakızlarda da kullanılır. Eritritol ayrıca neme duyarlı ilaçlarla kombinasyon halinde ıslak granülasyonda seyreltici olarak da kullanılabilir. İlaçlı sakızlar gibi bukkal uygulamalarda güçlü bir soğutma etkisi sağlayan yüksek negatif çözelti ısısı nedeniyle kullanılır. Eritritol ayrıca şuruplarda kalorisiz tatlandırıcı olarak da kullanılır; yoğun tatlandırıcılarla duyusal profili değiştirici özellikler sağlamak için kullanılır; ve aynı zamanda ağızda kalan istenmeyen tatları maskelemek için de kullanılır. Eritritol ayrıca diş macunlarında ve gargara solüsyonlarında çürük oluşturmayan bir tatlandırıcı olarak da kullanılır.
Biyokimya/fizol Eylemleri	Tas1r3 geninin alelik varyasyonu, bu şeker alkolüne karşı davranışsal tat tepkilerini etkiler; bu da bunun bir T1R3 reseptör ligandı olduğunu düşündürür.
Emniyet	Eritritol oral farmasötik formülasyonlarda, şekerlemelerde ve gıda ürünlerinde kullanılır. Genellikle toksik olmayan, alerjik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilir. Ancak eritritolün neden olduğu ürtiker olgusu da mevcuttur. Eritritolün düşük moleküler ağırlığı, sindirilen moleküllerin %90'undan fazlasının ince bağırsaktan hızla emilmesine olanak tanır; metabolize edilmez ve idrarla değişmeden atılır. Eritritol düşük bir kalori değerine sahiptir (0,8 kJ/g). Dünya Sağlık Örgütü, eritritol için kabul edilebilir günlük alım miktarını 'belirtilmemiş' olarak belirlemiştir. Eritritol karyojenik değildir; Ön çalışmalar diş plağı oluşumunu engelleyebileceğini düşündürmektedir. Genel olarak eritritol iyi tolere edilir; ayrıca aşırı tüketimi müshil etkisi yaratmaz. Oral alımdan sonra kan şekeri seviyesinde önemli bir artış olmaz ve glisemik yanıt çok düşüktür, bu da eritritolün şeker hastaları için uygun olmasını sağlar. LD50 (fare, IP): 8–9 g/kg LD50 (sıçan, IV): 6,6 g/kg LD50 (rat, oral): >13 gr/kg
depolamak	Eritritol çok iyi termal ve kimyasal stabiliteye sahiptir. Higroskopik değildir ve 25 derecede bağıl nem (RH) %80'e kadar ilave suyu önemli ölçüde emmez. Eritritol hem asidik hem de alkali ortamda ayrışmaya karşı dayanıklıdır ve pH 2-10'da uzun süre stabil kalır.(10) Ortam koşullarında (20 derece, %50 bağıl nem) 4 yıla kadar saklandığında eritritolün stabil olduğu gösterilmiştir.
Saflaştırma Yöntemleri	mezo-Eritritol damıtılmış sudan veya mutlak EtOH'dan kristalleşir ve vakumlu bir fırında 60°'de kurutulur. Yüksek vakumda 110o sıcaklıkta süblimleşir. Optik olarak aktif değildir. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.]
Uyumsuzluklar	Eritritol güçlü oksitleyici maddeler ve güçlü bazlarla uyumlu değildir.
Düzenleyici statü	GRAS listelendi. Avrupa'da gıda katkı maddesi olarak kullanımı kabul edilmiştir.